Dès les années 2000, le MIN et la ville de Cavaillon décident d’orienter l’avenir du site vers une démarche plus environnementale prenant en compte le développement durable et le respect des hommes et des produits.

Le pôle Biologique voit ainsi le jour avec un premier batiment intégrant des critères Haute Qualité Environnementale (structures en bois, toiture végétale, gestion des eaux pluviales,isolation renforcée, éclairage naturel priorisé, faible consommation d’énergie … ).

La société Pro Natura, leader Européen de la commercialisation des Fruits et Légumes Biologiques, implantée depuis 2001, en est aujourd’hui le fer de lance. Aujourd’hui, une offre « bio » en fruits et légumes et épicerie est proposée dans les halles grossistes.